标准第一篇规定了食品中总砷的测定方法。

标准第二篇规定了食品中无机砷含量测定的液相色谱-原子荧光光谱法、液相色谱-电感耦合等离子体质谱法。

标准第一篇第一法、第二法和第三法适用于各类食品中总砷的测定。

标准第二篇适用于稻米、水产动物、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品中无机砷（包括砷酸盐和亚砷酸盐）含量的测定。

      与即将作废的GB/t 5009.11-2003相比，新标准有如下变化：
1.修改名称为“食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定”。
2.取消了食品中总砷测定的砷斑法及硼氢化物还原比色法，取消了食品中无机砷测定的原子荧光法和银盐法。
3.增加了食品中总砷测定的电感耦合等离子体质谱法（icp-ms）;
4.增加了食品中无机砷测定的液相色谱-原子荧光光谱法（HPLC-afs）和液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（HPLC-icp-ms）。

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