标准第二篇规定了食品中甲基汞含量测定的液相色谱-原子荧光光谱联用方法(LC-AFS)

   与即将作废的GB/T 5009.17-2003相比，新标准有如下变化：
1.修改名称为“食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定”。
2.食品中总汞测定取消了二硫腙比色法，依然保留了原子荧光法和冷原子吸收法；食品有机汞测定取消了气相色谱法和冷原子吸收法；

3.增加了甲基汞测定的液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)。

原子荧光光谱法的原理：

         试样经酸加热消解后，在酸性介质中，试样中汞被硼氢化钾或硼氢化钠还原成原子态汞，由载气（氩气）带入原子化器中，在汞空心阴极灯照射下，基态汞原子被激发至高能态，在由高能态回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与汞含量成正比，与标准系列溶液比较定量。

液相色谱-原子荧光法测食品中甲基汞原理：

      食品中甲基汞经超声波辅助5mol/L盐酸溶液提取后，使用C18反相色谱柱分离，色谱流出液进入紫外消解系统，在紫外光照射下与强氧化剂过硫酸钾反应，甲基汞转变为无机汞。酸性环境下，无机汞与硼氢化钾在线反应生成汞蒸汽，由原子荧光光谱法测定。
 

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